КУЛЬТУРНЫЙ ЖУРНАЛ · МИР ГАУЧО
Мате, напиток пампы
От Буэнос-Айреса до юга Бразилии один и тот же сосуд переходит из рук в руки. История мате начинается у гуарани, проходит через иезуитские миссии и доходит до стихов «Мартина Фьерро», где горький мате ещё называется cimarrón.
Один напиток, несколько стран
В Буэнос-Айресе и Монтевидео говорят mate; на юге Бразилии — chimarrão; в Парагвае, когда вода холодная, — tereré. Названия меняются, а жест остаётся: йерба в сосуде, горячая вода, металлическая трубочка, которая переходит из рук в руки.
В России мате знают как «чай мате» из магазина или как бодрящий напиток. Но в пампе XIX века мате не был экзотикой: это был повседневный напиток гаучо, напиток пробуждения, костра и гостеприимства.
До всяких границ: трава гуарани
Падуб парагвайский (Ilex paraguariensis) — дерево из лесов юга Южной Америки: восточного Парагвая, юга Бразилии и аргентинской провинции Мисьонес. С чёрным или зелёным чаем он не родствен: те получают из другого растения.
Задолго до того, как появились Аргентина, Уругвай или Парагвай, народы гуарани уже собирали и употребляли его листья, которые называли ka’a (трава, растение). Значит, обычай индейского происхождения. Его не изобрели ни гаучо, ни национальные государства: они его унаследовали.
Иезуитские миссии
В XVII и XVIII веках иезуиты вместе с гуарани основывали редукции на землях, которые сегодня поделены между Аргентиной, Парагваем и Бразилией. Йербу стали не только собирать в лесу, но и выращивать на плантациях, и она превратилась в товар, которым торговали по всему бассейну Ла-Платы.
Руины этих миссий, например Сан-Игнасио-Мини в Аргентине или Сан-Мигел-дас-Миссойнс в Бразилии, внесены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Мате, который пьёт Мартин Фьерро, уходит корнями в эту встречу растения гуарани и колониальной жизни.
Круг мате
Тот, кто заваривает мате, cebador, заливает йербу горячей, но не кипящей водой и часто сам выпивает первую, самую горькую порцию. Затем он доливает сосуд и подаёт его по очереди каждому; мате выпивают до конца, прежде чем вернуть. Bombilla, металлическую трубочку, не трогают, а сказать «gracias» значит, что больше не хочешь.
Это правила вежливости, а не законы, и в каждом доме они свои. Смысл их ясен: мате делят на всех. Поэтому и в поэме, и в жизни он знак общения.
Почему «cimarrón»?
По-испански cimarrón значит дикий, бесхозный: так называли скот и лошадей, которые свободно жили в степи. Перенесённое на мате, слово стало означать горький мате без сахара, выпитый «как есть». На Ла-Плате «cimarrón» и сегодня значит горький мате.
В «Мартине Фьерро» слово встречается в обоих значениях: есть «perro cimarrón», бездомная собака, и есть cimarrón, который гаучо пьёт у огня. Это хороший пример того, как поэма черпает из языка деревни.
Мате в стихах «Мартина Фьерро»
Поэма Хосе Эрнандеса не посвящает мате отдельной сцены, но сосуд появляется всюду, где появляется повседневная жизнь. Три места в оригинале:
Y sentao junto al jogóna esperar que venga el día,al cimarrón le prendíahasta ponerse rechoncho,mientras su china dormíatapadita con su poncho.Это воспоминание о счастливом времени до набора: гаучо встаёт до рассвета, садится у огня и пьёт cimarrón, пока не напьётся вдоволь, а его подруга спит, закутавшись в пончо. Cimarrón — горький мате без сахара.
El mate no se permite;no le permiten hablar;no le permiten cantarpara aliviar su dolor,y hasta el terrible rigorde no dejarlo fumar.Старший сын Фьерро рассказывает о жизни в исправительной тюрьме. Среди лишений на первом месте стоит запрет на мате: для сельского человека потерять мате значит потерять всякое общение.
Yo no soy cantor ladinoy mi habilidá es muy poca;más cuando cantar me tocame defiendo en el combate,porque soy como los mates:sirvo si me abren la boca.В пайяде, песенном состязании, один из певцов сравнивает себя с мате: он годится, только если ему откроют рот. Образ работает лишь потому, что каждый слушатель знал, как заваривают мате.
Читайте дальше: «Советы Мартина Фьерро сыновьям» — песнь XXXII целиком, с учебным переводом на русский.
Источники и метод
Эта статья написана для русского издания на основе культурного путеводителя испанского издания и статей бразильского, французского и немецкого изданий. Мы всегда различаем исторические факты, литературные изображения и современные иллюстрации. Стихи взяты из оригинального текста Эрнандеса, которым пользуется весь сайт.